22 март 2022

Отговори на всички въпроси

Expand search form

Убива ли газираната вода бактериите?

Изображение на статията

Нещо в горещото време просто изисква висока, студена чаша с бълбукаща вода. Но когато си поръчате, как да я наречете? Селцер? Газирана вода? Газирана вода? Има ли изобщо разлика? А какво ще кажете за здравословните аспекти? Помните ли слуха, че газираната вода изяжда костите? Не се страхувайте, търсачи на освежителни напитки! Когато приключите с тази статия, ще можете спокойно да отпивате от газираната вода, малко по-мъдри и много по-малко жадни. Оказва се, че селцето е много по-яко, отколкото си мислите. И тъй като все повече американци се отказват от сладките газирани напитки, някои биха казали, че това е и по-разумен и здравословен избор.

1. Селцерът първоначално е германско нещо: Като се има предвид, че Германия е известна със своята бира, не е изненадващо, че страната произвежда и сертър. Всичко започва в малкото градче Селтерс, което е известно с естествените си извори в областта Нидерселтерс. Този район става известен със своята вода, след като през 1581 г. лекарят Якоб Теодор Табернемонтанус изтъква лечебните ѝ свойства. Два века по-късно градът разнася по целия свят гърнета с тази вода с етикет “Selters Water”. Макар че жителите на града може и да не са произвеждали селцето, за което си мислим днес, тази прославена вода се превръща в символ на здравето. И богатство, като се има предвид, че по онова време само богатите са можели да си позволят вносна вода.

2. Селцерът под всяко друго име си остава предимно селцер: Да, селцерът, газираната вода, газираната вода, газираната вода и газираната вода са основно едно и също нещо – газирана вода. Единствената истинска разлика е къде се добива водата, което може да повлияе на вкуса. Освен това в повечето газирани напитки обикновено се добавят сол и минерали. Някои хора предполагат, че добавките правят газираната напитка по-освежаваща, а има и бармани, които се оплакват, че тя променя техните смесени напитки. Добавената сол е една от причините, поради които на етикетите на някои клубни газирани напитки е посочено съдържанието на натрий. (Хората със сърдечни проблеми се съветват да избягват тези неща.) Селцерът, от друга страна, е съвсем обикновен и прост: вода с мехурчета. Без добавена сол.

3. Не всички селцери са еднакви: Във време, когато хората пишат трудове за това, какво прави някои води по-добри от други, не е изненадващо, че същите привърженици са се изказали и за селцера. Бързо търсене в интернет разкрива разгорещени дебати за най-добрите бутилки, които можете да си купите, независимо дали са Vintage, Gerolsteiner, Seagram’s, Crystal Geyser или някоя от другите многобройни марки на пазара. Имате и движението за занаятчийски селцери, което е съвсем друга игра и включва по-скъпи бутилки от San Pellegrino в Италия, Antipodes в Нова Зеландия и Q в Бруклин. След това има момчета от старата школа, които доставят славни стари бутилки газирана вода в домове, офиси и ресторанти. Въпреки че тази форма бавно изчезва, много хора все още получават своята газирана напитка, като например ресторантът The Slanted Door в Сан Франциско, носител на наградата James Beard, който получава мехурчетата си от местната компания Seltzer Sisters.

4. Размерът има значение (при мехурчетата): Първо, как, по дяволите, се определя размерът на мехурчетата? Отговорът е научен. Оказва се, че колкото по-чиста е водата, толкова по-малко въглероден диоксид може да се задържи в нея. Следователно, ако премахнете всички минерали, е трудно да се получи пяна. Поради тази причина гуруто на селтърите Катрин Ренц от калифорнийската компания Seltzer Sisters казва, че температурата на водата е от ключово значение: колкото по-студена е тя, толкова повече мехурчета се получават. “Другото нещо, което трябва да се вземе предвид, е качеството на мехурчетата”, казва барманът Франк Сиснерос от нюйоркското заведение The Drink. “Потоците от сода, които използваме в The Drink например, правят големи здрави мехури и това е добре за повечето от нашите приложения.” Системата за бурета, от друга страна, може да достигне по-високо налягане и е много по-студена, така че имате малки мехурчета. Как ще ги използвате, казва Сиснерос, зависи от човека, който приготвя или отпива напитката. “Използвайте селцера, за да добавите блясък и усещане в устата към коктейла, без да добавяте повече алкохол или да променяте вкуса”, казва той и добавя, че големите мехурчета са подходящи за пунш. “Дребните дават повече мехурчета за една хапка, което е много приятно в този конкретен случай.”

5. Селцерът може да бъде по-здравословен от обикновената вода: Особено когато пътувате в чужбина на места, където замърсяването е често срещано, газираната вода може да ви бъде доста полезна. Ръководство за пътници в The Ню Йорк Таймс се препоръчва бутилирана вода с мехурчета както за пиене, така и за миене на зъбите. Това е така, защото газировката повишава нивото на киселинност и убива бактериите.

6. Ако имате IBS, вероятно не трябва да пиете селцер: Има много лоши слухове за селцера. Един от разпространените страхове е, че той отмива калция от костите ви и ги отслабва, което всъщност не е така. Единственият реален здравословен проблем, който изследователите са открили при селцера, е свързан с въглеродния диоксид и хората със синдрома на раздразнените черва или IBS. Именно освобождаването на това съединение предизвиква стомашни болки, подуване на корема и газове при хората с чувствителен храносмилателен тракт.

7. Можете да готвите със сельодка: “Използваме сода за тестото за темпура и газирана вода за бадемово мляко или друго ядково мляко”, казва шеф Дейвид Сантос в Louro в Ню Йорк. “За темпура тя леко покрива, така че не е тежка, което помага тестото да е леко и пухкаво. А при бадемовото мляко помага за разграждането на бадемите, когато ги пасирате.” За да използвате тази напитка в готвенето, трикът е водата да бъде много студена. По този начин много малка част от въглеродния диоксид се отделя. Тогава в тестото се образуват малки мехурчета въздух. Топлината ги кара да се разширяват, което придава на пържените или печени продукти плавателна текстура. В повечето рецепти можете да замените водата, алкохола или бирата със селтер.

8: Стъклените бутилки за сельодка не се правят така, както преди: Въпреки модния фактор на доставката на селце, никой в САЩ вече не произвежда тежките стъклени бутилки. Вместо това доставчиците на селцер използват стари бутилки, които намират в затворени съоръжения за газирана вода или при разпродажби на имоти. “Някои от бутилките са толкова стари, че на тях има четирицифрени телефонни номера”, казва Ренц, която притежава около 25 000 бутилки, които е наследила, когато е купила десетилетния бизнес на Seltzer Sisters през 2002 г., или е събирала през годините. “Самите бутилки имат своя собствена история.” Тя казва, че на един такъв съд е изобразен мостът Голдън Гейт, затова компанията го дарява на град Сан Франциско като сувенир. Разбира се, ако искате да си купите собствена винтидж бутилка, лесно е да ги намерите за продажба онлайн. Или, както предлага Ренц, на бълхарските пазари в родния ѝ град Бруклин.

Може да се интересувате и от темите

Убива ли газировката микробите?

Селцерът може да бъде по-здравословен от пиенето на обикновена вода: Особено когато пътувате в чужбина на места, където замърсяването е често срещано, газираната вода може да ви бъде доста полезна. Това е така, защото газираната вода повишава нивата на киселинност и убива бактериите.

Карбонизацията дезинфекцира ли водата?

Действа само когато е под налягане и затова се смята за естествен консервант за затворени съдове. Това не означава, че убива всички бактерии, нито пък напълно стерилизира водата. Тя просто убива бактериите по-бързо и в нея ще има по-малко бактерии, отколкото в негазираната вода.

Убива ли газираната вода пробиотиците?

Пробиотиците, които се добавят към напитките с кисело мляко заради ползите им за здравето, не се увреждат или повлияват негативно от газирането.

Вредна ли е газираната вода за чревните бактерии?

Мора казва, че той няма да предизвика сериозни чревни проблеми, нито ще влоши здравето на червата с течение на времето, стига да не е направен с изкуствени подсладители (които според нея “могат да предизвикат диария и да нарушат ценния баланс на микробиома”).

Могат ли бактериите да оцелеят в сода?

Газирани безалкохолни напитки. Дрождите са най-важните развалящи организми, тъй като могат да растат при киселинно рН и в анаеробни условия. Поради ниското рН повечето бактерии, включително патогенните бактерии, бързо загиват в този вид напитки.

Може ли пенливата вода да бъде заразена с ботулизъм?

Малко вероятно. Clostridium botulinum е анаеробна бактерия, която обича храни. Содата не е не е храна и тя не би н живяла на въздуха, изложен навън, защото не може да живее във въздуха. .

Могат ли микробите да живеят в сода?

В една кутийка с газирана напитка тестът показа нива на бактерии, които биха били леко обезпокоителни. Кутията – закупена от магазин за хранителни стоки – имала най-високи нива, с 3700 колонии бактерии върху нея.

Мога ли да приемам Метамуцил и пробиотици заедно?

Ако сте се чудили: “Трябва ли да приемам фибри и пробиотици заедно?”, отговорът често е “да”.

Какво убива пробиотиците в червата ви?

Живите пробиотични култури се унищожават при температура около 115°F, което означава, че ферментиралите храни като мисо, кимчи и кисело зеле трябва да се използват в края на готвенето, ако искате да запазите ползите им за здравето на червата.

Вреден ли е LaCroix?

Напитки, подсладени със захар. Нека уточним едно: LaCroix е абсолютно по-здравословен от газираните напитки или подсладените със захар напитки като студен чай и лимонада. Според уебсайта на LaCroix в напитките им не се съдържат захари, подсладители или изкуствени съставки. В този смисъл това е напитка с нулево съдържание на захар.

Може ли да се пие газирана вода всеки ден?

Прекалено много от всичко може да бъде вредно за вашето здраве, а същото важи и за пенливите води. Въпреки че пиенето на една или две кутийки дневно по принцип не би трябвало да е проблем, д-р Гури предупреждава да не превръщате газираната вода във външно прекомерен навик – или напълно да се отказвате от плоската вода, а да я заменяте единствено с газирана.

Може ли да се развие плесен в напитките?

Бактериите и плесените на оцетната киселина (Aspergillus, Penicillium, Mucor и Fusarium) могат да се развиват само при наличие на разтворен кислород, както е в случая с негазираните безалкохолни напитки. Плесените растат бавно в бутилираните напитки и често се откриват едва след като напитките са на пазара.

Можете ли да пиете газирана напитка, която е била оставена извън употреба?

Напитката няма да се развали, ако не я съхранявате в хладилник след отварянето. Дори ако я оставите навън за повече от няколко дни и по повърхността ѝ започне да се появява плесен, самата сода все още ще бъде безопасна за пиене.

Можете ли да се заразите с ботулизъм от La Croix?

Малко вероятно. Clostridium botulinum е анаеробна бактерия, която обича храни. Содата не е храна и тя не би н живяла на въздуха, изложен навън, защото не може да живее във въздуха. .

Защо кутията за сода е изпъкнала?

Съществува и проблемът с кутия от сода, чиито горни и долни части са изпъкнали навън. Това се дължи на замръзването на содата, което кара водните молекули да се разширяват и да заемат повече пространство, в резултат на което двата края се издуват навън. Газираната напитка си е газирана напитка, независимо от съда.

Предишна статия

Можете ли да използвате оцет за почистване на замъгляването на фугите?

Следваща статия

Колко студено е в операционната зала?

You might be interested in …

Как да накарате неиграните симове да имат бебета MCCC?

Sharonia Публикации: 4,590 Член Само едно бързо запитване, но може ли прогресията на историята да бъде напълно изключена в мода MCCC? Наистина ми харесват някои от нещата, които този мод прави, но развитието на историята […]

Как се нарича отварянето на вазата?

Уста: Горният отвор на кръгъл съд, например купа, буркан или ваза. Как се нарича вътрешността на купата? Вътрешността на купата има характерната форма на сферична капачка, като ръбовете и дъното образуват непрекъсната извивка. Много малките […]