Всяко вино – независимо дали е ризлинг или каберне – може да бъде сухо или сладко. Нека разгледаме популярни вина, изброени от сухи към сладки.
Производителят на виното определя неговата сладост. Популярните сортови вина и стилове обикновено имат едно и също ниво на сладост. Сладостта на вината варира от почти никаква до 70 % сладост (като рядка бутилка испанско PX!).
Тъй като сладостта на виното варира, трябва да направите проучване, за да разберете каква е действителната остатъчна захар в конкретната бутилка. Можете да използвате технически таблици за вино, за да откриете точния брой. (Много полезно!)
Когато четете техническия лист:
- Под 1% сладост вината се считат за сухи.
- При над 3 % сладост вината са “несухи” или полусладки.
- Вината с над 5% сладост са забележимо сладки!
- Десертните вина започват от около 7-9% сладост.
- Между другото, 1 % сладост се равнява на 10 g/L остатъчна захар (РС).
- 1% сладост е малко по-малко от 2 въглехидрата на 5 унции порция (
Между другото, средностатистическият пияч на вино не може да открие нива на сладост под 1,5%. Шокиращо, нали? Въпреки това обучените дегустатори могат да определят сладостта в рамките на около 0,2 % – това е напълно възможно да се научи!
Стартовият комплект е всичко, от което се нуждаете, за да започнете обучението си по вино през 2022 г.
Откъде идва сладостта във виното?
Преди хиляди години винопроизводителите са измислили как да спрат ферментацията (по различни начини), в резултат на което са останали гроздови захари.
Винените специалисти наричат тези остатъчни захари “остатъчна захар”. Съществуват вина с лошо качество, направени с добавена захар (т.нар. шаптализация), но като цяло това не се одобрява.
Всъщност ние не сме особено способни да усещаме сладостта. Например горчивината или танините във виното намаляват усещането за захар. Същото важи и за киселинността.
За разлика от тихите вина, при пенливите вина е позволено да се добавя сладост! Прочетете повече за нивата на сладост на шампанското (от Brut до Doux).
Започнете обучението си
Стартовият комплект е всичко, от което се нуждаете, за да започнете да изучавате виното си през 2022 г.
Може да се интересувате и от темите
Обикновено ли Мерло е сладко?
Мерлото сладко или горчиво е?
Пино ноар по-сладко от Мерло ли е?
Какъв вид червено вино е сладко?
Сладост на червеното вино | Сортове червени вина (щракнете върху името на виното, за да видите описание и съчетания с храни) |
---|---|
Несухи (1-2) | БожолеБургундско Каберне ФранСанджовезеВалполичела |
Средно (3-4) | Каберне СовиньонГренашМалбекМерлоШираз/СираЗинфандел |
Сладък (5-6) | Порто |
Много сладко (7+) | Ледено вино |