Сиренето е едно от най-вкусните италиански специалитет но също така е и хранителен източник, богат на протеини, фосфор и калций.
През 2015 г. проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, показва, че диета, богата на сирене, може да подобри метаболизма и да намали риска от затлъстяване, благодарение на високите нива на маслена киселина.
Това не означава, че всяко сирене е едно и също и че е полезно за вас и вашето тяло. Много от сирената, които купувате или ядете всеки ден, технически не са истинско сирене. Проверявайки етикета, често четете “пастьоризиран продукт от технологично сирене”, което означава, че в него има по-малко от 51% сирене, а останалото е смес от емулгатори, растителни масла и добавки. Все съставки, типични за преработените храни, които по принцип създават здравословни проблеми.
Най-добрият избор е да се органичен. На практика мазнините са носители на най-големите дози хормони и антибиотици, използвани при небиологичното животновъдство. Проучване от 2013 г. открива, че биологичните млечни продукти имат 62% повече омега3 (от съществено значение за здравето на сърцето) от конвенционалните млека.
И така, кои са най-здравословните сирена, които можете да добавите към навиците си? Ето отговора.
Пармезан или Пармиджано Реджано
Най-изнасяното италианско сирене, Parmigiao Reggiano се произвежда от подбрано сурово краве мляко, а производството му се регулира от строги правила и се контролира. Пармиджано е с естествено силно съдържание на умами (известният пети вкус), подобрява храносмилането и здравето на червата. Освен това деликатният му вкус прави Пармезан е чудесно сирене за възрастни и деца.
Pecorino Romano
Pecorino Romano е солено и пикантно сирене. италианско сирене, произведено от овче мляко и произхождащо от Сардиния, Лацио и Тоскана. Произходът на млякото (овче) прави Pecorino Romano по-богато на калций от сиренето, произведено от краве мляко. Освен това овчето мляко е богато на конюгирана линолова киселина и намалява рисковете от диабет, рак и увреждащи здравето възпаления.
Рикота
Рикотата е фино прясно италианско сирене произведено от овче, краве или козе мляко. То е сирене с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, а деликатната му консистенция и чистият му вкус го правят идеално за различни рецепти. Половин чаша Рикота съдържа 14 грама белтъчини и 24% от дневните ви нужди от калций, също така е с ниско съдържание на натрий и високо съдържание на фосфор, витамини от група В, витамин А и цинк.
Най-лошата новина за любителите на сирене е непоносимостта към лактоза. В случай на непоносимост към лактоза, отлежалите сирена съдържат много ниски нива на лактоза, така че хората с непоносимост към лактоза могат да консумират всъщност сирена като Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, Provolone и Grana Padano.