24 март 2022

Отговори на всички въпроси

Expand search form

Можете ли да замените желатина на прах с желатинови листа?

Илейн Лем

Желатинът е животинско производно, което се използва за заздравяване на сладки или солени течности, за да се получи желе. Когато купувате желатин, можете да го намерите в две различни форми: листа (или листове) и прах.

Въпреки че и двете версии са произведени от животински колаген, те трябва да се третират по различен начин. Всяка от тях също така ще създаде малко по-различен резултат в ястието, така че единият вид може да бъде препоръчан пред другия за определени рецепти. Съществуват и алтернативи на желатина, които са идеални за специални диети, при които се избягват животински продукти.

Употреби на желатина

Повечето хора са запознати с използването на желатин в десертите. Марката Jell-O и нейните многобройни вкусове играят голяма роля в тази асоциация. Въпреки това желатинът се включва и в рецепти като студени супи и рибни формички.

Въпреки че желатинът е необходим за приготвянето на някои бонбони и вкусни лакомства като форма от червена боровинка, панакота и домашно приготвени блатове, той е придобил лоша репутация. До голяма степен това е свързано с ретро рецепти като шунка в аспик и желирана форма за говеждо месо, които могат да оставят малко за желаене в кулинарен план. Това е жалко, като се има предвид, че той е необходима съставка в няколко популярни ястия.

Не е необходимо да се отказвате от желатина. По-добрата идея е да се научите как да използвате всяка форма и да потърсите рецепти, които са действително вкусни.

Желатин на прах

Желатинът се създава, когато животинският колаген в съединителната тъкан, кожата и костите се нагрява бавно, докато се разгради, създавайки желатинова субстанция. Желатинът на прах се получава, когато това вещество се изсуши и след това се превърне в отделни зърна.

Прахообразната консистенция позволява на желатина лесно да се разпръсне в сместа, към която е добавен.

Листен желатин

Наричан още листов желатин, листовият желатин се получава, когато желатинът се изсуши на плосък лист. Някои смятат, че листовият желатин е по-предпочитаният агент за втвърдяване при производството на желе, тъй като дава много ясен, чист и безвкусен втвърдяващ продукт. Готвачите могат да го намерят и за по-лесен за използване, тъй като измерването е просто броене на листове, а не претегляне на количества прах.

Използване на прах срещу листове

Не е изненадващо, че тъй като тези две форми на желатин са доста различни, има различни техники за използването им в рецепти.

За желатина на прах добавете няколко супени лъжици топла вода и разбърквайте няколко минути, докато желатинът се разтвори. Уверете се, че никога не трябва да варите желатиновата смес, тъй като тя ще загуби сгъстяващото си качество. Ако добавяте захар към рецептата, смесете я с желатина на прах, преди да го разтворите в течност.

За листен желатин накиснете листата в студена вода за пет минути, за да омекнат. След това извадете и внимателно изстискайте листата, за да отстраните излишната вода.

Замяна на едното с другото

Ако рецептата ви изисква листа или листове желатин, а вие имате само прах (или обратното), не се притеснявайте. Можете да преобразувате мерките, за да отговорят на вашите нужди.

Едно пакетче (1 супена лъжица) желатин на прах се равнява на четири листа желатин. Това е достатъчно за омекотяване на 2 чаши течност.

Вегетариански и вегански алтернативи

Тъй като желатинът се произвежда от животински протеини (най-често свински), той не е подходящ за вегетарианци, вегани и дори за тези, които спазват кошер. Съществуват вегетариански алтернативи на желатина, включително агар-агар, който се произвежда от морски водорасли. Той се продава под формата на прах, твърди блокове или тънки нишки.

Можете също така да използвате маруля, гума гуар, гума ксантан, пектин и кудзу (азиатско растение).

Може да се интересувате и от темите

Колко желатин на прах се равнява на един лист?

Можете успешно да замените желатина на листа с желатин на прах във всяка рецепта, като използвате следното мащабиране. 1 (0,25 унции) плик с гранулиран желатин = 1 супена лъжица [(15 мл)] желатин на прах = 3 листа желатин. и така един лист желатин на листа ще съответства на ~1 чаена лъжичка (5 мл) желатин на прах.

Можете ли да използвате желатин на прах вместо листа?

Заместване на едното с другото Ако в рецептата ви се изисква листен или листов желатин, но вие имате само прах (или обратното), не се притеснявайте. Можете да преобразувате мерките, за да отговорят на вашите нужди. Едно пакетче (1 супена лъжица) желатин на прах се равнява на четири листа желатин.

Как да активирате желатина на прах?

минути. | Време за стартиране – 0:05

Как да замените желатина на листа с гранулиран желатин в рецепта?

Заместете 1 унция гранулиран желатин на всеки 10 листа, посочени в рецептата.

Как се разтваря желатин на прах?

Как да разтворите желатина на прахСложете студена вода в малка купа и поръсете с желатина, като разбивате с вилица. Оставете настрана за 5 минути или докато стане гъбест. Поставете купата в топлоустойчив съд с гореща вода и разбърквайте, докато желатинът се разтвори. Охладете леко, преди да добавите към сместа, която искате да стегне.

Кой е по-добър желатин на листа или на прах?

Желатинът на прах е желатин, който е бил изсушен и разбит на отделни зърна, което има предимството, че се разпръсква по-лесно в цялото ястие. Листовете водят до по-ясен и прозрачен краен продукт в сравнение с праха.

Каква е разликата между желатиновите листове и праха?

Желатинът на прах е желатин, който е бил изсушен и разбит на отделни зърна, което има предимството да се разпръсне по-лесно в цялото ястие. Желатиновите листове се произвеждат от желатин, който е изсушен на плосък лист. Листовете водят до по-ясен и прозрачен краен продукт в сравнение с праха.

Какво е съотношението на желатиновите листове към течността?

1 лист желатин ще настрои около 100 мл течност до мека настройка.

Какъв е заместителят на желатина на прах?

агар агар на прах
Обикновено агар агар на прах може да замени желатина в съотношение 1:1. С други думи, ако ви трябват 2 чаени лъжички желатин, използвайте 2 чаени лъжички агар агар на прах.

Разтваряте ли желатина в гореща или студена вода?

Първо накиснете желатина в студена вода или друга хладка течност, за да хидратирате сухата му протеинова мрежа, така че да се разтвори лесно. (Ако добавите желатина директно към гореща течност, той ще се слепи и ще образува бучки. ) След накисване просто загрейте сместа от вода и желатин (или добавете гореща течност) и разбъркайте, за да се разтвори желатинът.

Мога ли да заменя желатина с гуламан?

1 Гуламан се произвежда от морски водорасли. Гуламанът е известен и като агар-агар. Той се произвежда от морски водорасли и е чудесен вегетариански вариант за желатин. Това е така, защото желатинът се получава от колаген, обикновено от животинска кожа и кости.

Желатинът на прах ли е същият като желатиновите листа?

Желатинът на прах е желатин, който е бил изсушен и разбит на отделни зърна, което има предимството да се разпръсне по-лесно в цялото ястие. Желатиновите листове се произвеждат от желатин, който е изсушен на плосък лист. В кулинарното училище ни учеха, че една супена лъжица желатин на прах се равнява на 4 листа желатин.

С какво може да се замени желатинът в чийзкейка?

Тъй като желатинът не е вегетариански, можете да го замените с агар-агар. Ако използвате тази съставка, не е необходимо да използвате микровълнова фурна. Просто добавете към 1/4 чаша сметана, разбъркайте и оставете да престои, докато стане необходимо. По желание можете да пропуснете желатина или агар-агара.

Какво мога да използвам вместо желатин?

агар агар на прах
Обикновено агар-агар на прах може да замени желатина в съотношение 1:1. С други думи, ако ви трябват 2 чаени лъжички желатин, използвайте 2 чаени лъжички агар агар на прах.

Всички листове желатин ли са с еднакъв размер?

Желатинът се предлага в четири класа: бронзов, сребърен, златен и платинен. Това може да стане доста объркващо, но за щастие размерът на листа, в който се продава желатинът, е съобразен с това, като по-силен цвят означава малко по-малък размер на листа, което означава, че лист за лист всички класове имат еднакви свойства за настройка.

Предишна статия

Можете ли да използвате Rhassoul Clay ежедневно?

Следваща статия

Откъде да започнете полагането на подови плочки?

You might be interested in …

Колко печели Шак на година?

19-годишната кариера в шест различни отбора и четирите шампионски титли в НБА помогнаха на Шакил О’Нийл да се превърне в един от най-успешните и най-великите баскетболисти, играли някога в тази игра. А прочутата му 7-метрова […]

Какво е 90 см в инчове?

За да пресметнете дадена стойност в сантиметри към съответната стойност в инчове, просто умножете количеството в сантиметри по 0,39370078740157 (коефициент на преобразуване). Тук е формулата: Да предположим, че искате да превърнете 90 см в инчове. […]

Какво ще корозира неръждаемата стомана?

Неръждаема стомана е най-издръжливата от металите. Нейните механични свойства позволяват на структурите ѝ да останат изключително устойчиви на ръжда. Въпреки това, корозия не може да бъде изключена. Но има начини за минимизиране на риска от […]