Мога ли да използвам пергаментова хартия при 500 градуса?

Купих ролка пергаментова хартия на Wilton. На опаковката пише, че допустимата температура е 400 градуса.

Някои от рецептите, в които искам да я използвам, изискват температура до 500 градуса. Може ли да се използва пергаментовата хартия? Какви могат да бъдат неблагоприятните последици?

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари

Не използвам широко пергамент за хляб, но го използвам за сладкиши. Открих, че при температура над 400 °С богатите теста (кроасани и др.) прегарят отдолу. При 500 F всички ъгълчета, които се подават изпод хляба, почти сигурно ще станат тъмнокафяви, но ако тестото е постно, това може да не означава нищо за хляба. Когато използвам фурната за сладкиши, често използвам две половинчати тави, за да се опитам да изолирам малко.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари

Не знам за пергаментовата хартия на Wilton, но аз използвам Reynolds’ при 500 градуса. Хартията се оцветява в кафяво около хляба и става малко крехка, но все пак върши своята работа.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари

Използвам предварително нарязаната хартия от King Arthur при изкушение до 500+ Ще покафенее по краищата, не съм забелязала проблеми.

(Ще направя PSA и ще кажа, че за съжаление, предварително нарязаният пергамент на KA, въпреки че е много изгоден и на пръв поглед удобен, се доставя навит като коледно хартиено руло в туба. много неприятно е да разгъваш цялото нещо, да вземеш парче, да навиваш отново и т.н. Не разполагам с място, за да го съхранявам плосък между две половини тави. Предоставих обратна връзка на KA, които обикновено са отзивчиви, но само казаха, че съжаляват, че имам проблеми. Щеше да е полезно, ако се предлагаше в собствен картонен държач).

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари

Когато за пръв път получих навития си пергамент от КА, аз също пожелах да е плосък. Но реших да го оставя в тубата за навиване и да съхранявам тубата в долното чекмедже в кухненския склад. Когато имам нужда от лист, пъхам пръста си в тръбата и издърпвам най-вътрешния лист от навитите листове. Работи чудесно и те остават чисти и удобни. Работи за мен.

Що се отнася до работата на пергамента при висока температура. Пергаментът решава толкова много други проблеми, свързани с транспортирането на тестото, че нямам нищо против малко обгаряне извън отпечатъка на тестото.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари

Току-що приключих печенето на 3 багети върху пергаментова хартия, върху камък за печене, и изглеждат добре. Високата температура беше 500F. Хартията стана кафява по краищата и стана крехка, но в повечето случаи остана цяла.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари

Използвам това през цялото време при 500 D. Плъзгам го върху горещия камък и след 10 минути изваждам пергамента без никакви проблеми или прегаряне.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари

И така, благодаря на всички за невероятните отговори на този въпрос, обаче като човек, който обича да опростява нещата в отговор “да” или “не”. Вярвам, че отговорът е ДА, напълно нормално е да използвате пергаментова хартия за 400 градуса поне до 500 градуса. Аз съм го тествала засега само до 450 градуса, но бисквитите, които току-що направих върху хартията само за 400 градуса, се получиха чудесно, а аз използвах 450 😀 Краищата бяха малко изгорели (на хартията), да, но нямаха никакъв вкус или негативен ефект върху изпеченото 🙂 И да, те бяха goooooood!!

Може би се интересувате и от темите