Безопасно ли е да се консумира месо, замразено за 3 години? unique-wd.com 2022

Замразени смесени зеленчуци

Вероятно сте чували много от така наречените правила, когато става въпрос за замразени храни.

Например, може би са ви казвали, че сладоледът се е развалил, щом видите, че се образуват кристали, или че никога не трябва да размразявате и след това да замразявате месо.

Но знаете ли кои от тези факти са верни и кои можете да изхвърлите заедно с онова мистериозно месо, което стои в задната част на фризера ви от пет години?

Гответе като професионалисти с тези прости съвети и трикове

За окончателни отговори на някои често срещани въпроси относно поддържането на замразена храна здравословна и вкусна, TODAY Food се консултира с двама експерти: готвача Дженифър Стак, RDN, която преподава хранене и безопасност на храните в Кулинарния институт на Америка, и Лорън Сучър, пресаташе на Американската администрация по храните и лекарствата (FDA).

Заедно те са намерили отговори на някои от най-наболелите ви въпроси за всичко замразено.

1. Мога ли да размразявам храна на плота си?

“Никога не размразявайте храна на стайна температура, например на плота”, съветва Сучер. “По време на размразяването храната трябва да се поддържа на безопасна температура. Това означава, че оставянето на сурово птиче месо, сурово говеждо месо или друга храна, която не бихте оставили да стои на плота, е лоша идея.

“Има три безопасни начина за размразяване на храна: в хладилник, в студена вода и в микровълнова печка. Храната, размразена в студена вода или в микровълнова печка, трябва да се сготви веднага.”

Свързани

Храна Ина Гартен споделя 5 съвета за безопасно и ефективно използване на фризера

2. Колко скоро трябва да сготвя замразената храна, след като я размразя?

Ако сте размразили храната в хладилника, обикновено разполагате с от един до пет дни, за да я сготвите. “След като смляното месо, месото за задушаване, птичето месо или рибата се размразят, пригответе ги в рамките на един или два дни”, казва Стак. “Печеното червено месо и пържолите могат да престоят в хладилника от три до пет дни, преди да се наложи да ги приготвите.”

3. Вярно ли е, че не трябва да замразявате отново размразена храна?

Това е често срещано погрешно схващане, но експертите казват, че ако все още сте в безопасния период за готвене и консумиране на месо, птици или риба, е напълно безопасно да ги замразите отново, при условие че храните са били размразени в хладилника и съхранявани на студено (40°F или по-малко). “Повторното замразяване на храната може да доведе до нежелани промени в текстурата и известна загуба на вкуса, но тя ще бъде безопасна за консумация”, казва Стак.

Кростини от смачкан грах и рикота на Сири

4. Запазва ли се храната във фризера за неопределено време?

Да, но най-вече не. “Замразените храни могат да се съхраняват във фризера за неопределено време и все още да са безопасни за консумация, при условие че са останали замразени през цялото време”, каза Стак. “Възможно е обаче те да не са много вкусни или да имат странна текстура, която ги прави непривлекателни.” Тя каза, че пресните цели печени меса, пържоли и цели пилета запазват качеството си до една година, но след като месото бъде нарязано на парчета, животът му във фризера спада до четири-шест месеца. Други меса, като например колбаси, губят качеството си само след два месеца.

Приложението FoodKeeper е изключително удобен инструмент, който дава срокове за свежест и качество на храните, съхранявани в хладилника и фризера. TODAY Health също има насоки за това колко дълго можете да замразявате различни храни.

5. Каква е причината за тези кристали по сладоледа ми?

Ледените кристали се образуват върху храната, след като тя се е затоплила и е започнала да се размразява; след това се замразява отново. “След като отново изстинат, започват да се образуват ледени кристали и храната (например сладоледът) придобива неприятен вкус и ледена текстура”, обяснява Стак.

Когато купувате замразена храна, избирайте опаковки, които очевидно нямат ледени кристали, тъй като това може да означава, че храната е била частично размразена и след това отново замразена. За замразени храни в пакети, изстискайте пакета, за да проверите дали е свеж. “Замразените грах, царевица, боб, плодове и малки парчета риба като скариди и миди не трябва да представляват твърдо блокче храна”, казва Стак. “Това също може да е признак за размразяване и повторно замразяване на тези храни.”

Може да се интересувате и от темите

Можете ли да ядете храна, която е била замразена в продължение на 3 години?

Храната може да остане замразена за неопределено време и технически да е безопасна за консумация, тъй като бактериите няма да се развиват. С течение на времето обаче качеството на всички замразени храни ще се влоши и при размразяване те ще станат непривлекателни за консумация.

Какво се случва, ако ядете замразено месо на 2 години?

Отговор: От гледна точка на безопасността няма за какво да се притеснявате – смляно говеждо месо, което е престояло във фризера в продължение на една година, все още е безопасно за консумация. Но качеството му вероятно ще е пострадало. Както отбелязва Министерството на земеделието на САЩ, храните, които се съхраняват постоянно замразени при температура 0°F или по-ниска, ще се запазят безопасни за неопределено време.

Колко дълго можете да съхранявате месо във фризер?

Храни	Вид	Фризер (0 °F или по-малко)
Хамбургер, смляно месо и смляно птиче месо	Хамбургер, смляно говеждо месо, пуешко месо, пилешко месо, други домашни птици, телешко месо, свинско месо, агнешко месо и смеси от тях	3 до 4 месеца
Прясно говеждо, телешко, агнешко и свинско месо	Пържоли	от 4 до 12 месеца
	Котлети	от 4 до 12 месеца
	Печено	4 до 12 месеца

Може ли замразеното месо да се развали?

Замразеното месо “разваля ли се”? Според Министерството на земеделието на САЩ замразеното месо, съхранявано при температура 0 °F или по-ниска, винаги е технически безопасно за консумация. За да разпознаете изгарянето във фризера, търсете ледени кристали по повърхността на месото или изсъхнал или обезцветен вид. Можете да изрежете изгорелите от фризера места преди или след готвене.

Може ли пуешкото месо да е все още добро след 2 години във фризера?

Замразените пуйки могат да се съхраняват във фризера за неопределено време. Въпреки това приготвяйте пуйките в рамките на 1 година, за да получите най-добро качество.

Можете ли да консумирате замразено месо след 12 месеца?

Според FDA , можете да съхранявате разфасовки, като печено месо, замразени от 4 до 12 месеца, а пържоли – от 6 до 12 месеца. Говеждото месо трябва да се замразява за не повече от три до четири месеца. След като се сготви, можете спокойно да замразите остатъците от телешкото месо.

Можете ли да ядете замразено месо в продължение на 5 години?

Можете ли да ядете месо, замразено преди десетилетия? Министерството на земеделието на САЩ твърди, че всички храни, съхранявани при нула градуса по Фаренхайт, са безопасни за консумация – за неопределено време (по стечение на обстоятелствата това е нормалната температура за домашните фризери в САЩ).

Дали замразена пуйка на 3 години е все още годна?

Отговор: Безопасно е да се консумира пуйка, която е била съхранявана във фризера в продължение на една година – или дори в продължение на няколко години. Както посочва Министерството на земеделието на САЩ, храните, които се съхраняват постоянно замразени при температура 0°F или по-ниска, ще се запазят безопасни за неопределено време.

Можете ли да консумирате замразена храна след изтичане на срока на годност?

Много замразени храни, като замразени пици и зеленчуци, са безопасни след изтичане на срока на годност. Ако месото е било закупено и замразено, срокът му на годност не трябва да надвишава повече от 50 процента.

Как можете да разберете дали замразеното месо се е развалило?

Най-честите признаци, че месото се е развалило, са когато видите някакви кристали вътре в опаковката, промяна в цвета, неприятна миризма и слузеста текстура при размразяване. Тези признаци често се откриват при твърде дълго замразяване на месото.

Можете ли да ядете пуйка, която е била замразена в продължение на 5 години?

Отговор: Безопасно е да се яде пуйка, която е била държана във фризера в продължение на една година – или дори в продължение на няколко години. Както посочва Министерството на земеделието на САЩ, храните, които се съхраняват постоянно замразени при температура 0°F или по-ниска, ще се запазят безопасни за неопределено време.

Можете ли да ядете замразено говеждо месо на 2 години?

Отговор: От гледна точка на безопасността няма за какво да се притеснявате – мляното говеждо месо, което е престояло във фризера една година, все още е безопасно за консумация. Но качеството му вероятно ще е пострадало. Както отбелязва Министерството на земеделието на САЩ, храните, които се съхраняват постоянно замразени при температура 0°F или по-ниска, ще се запазят безопасни за неопределено време.

Как можете да разберете дали замразеното месо е вредно?

Можете ли да ядете замразена пуйка на 4 години?

Отговор: Безопасно е да се консумира пуйка, която е била държана във фризера в продължение на една година – или дори в продължение на няколко години. Както посочва Министерството на земеделието на САЩ, храните, които се съхраняват постоянно замразени при температура 0°F или по-ниска, ще се запазят безопасни за неопределено време.

Можете ли да ядете пуйка, замразена в продължение на 3 години?

Според Butterball Turkey Talk Line можете да съхранявате пуйка във фризер до две години и тя все още е безопасна за готвене. Уверете се, че пуйката ви не е отваряна. За най-добро качество Министерството на земеделието на САЩ препоръчва замразената пуйка да се използва през първата година от съхранението.

Безопасно ли е да се консумира месо, замразено за 3 години?